蛋黃酥名店ＰＫ賽

 

能夠完成這篇文，首先就要感謝周圍的親朋好友，每逢佳節的用心餵養，佳節還沒到就已經在蛋黃酥的世界中沈淪！月餅中我最愛的就是香氣濃郁的蛋黃酥了，入口酥脆、接著感受到紅豆的甜蜜、尾韻跟著蛋黃的鹹香！！超美味的終極享受

 

談到蛋黃酥我最看重的部份除了外皮，最重要的就是蛋黃！！！！整粒蛋黃需要有一定化口度，中央不能有硬核感！！！！加上無雜味蛋香氣～才是完美其實蛋黃酥這種手工製品，如果要細細比較每批的口感、甜度都會有些微不同！所以僅能以這次收到的蛋黃酥，提供個人非專業的美味測評給大家做明年預購參考～哈哈哈

 

美味配方：室溫蛋黃酥，烤箱160度，回烤5分鐘！完美還原剛出爐的酥香口感

 

 

永和王師傅｜金月娘

 

金月娘是王師父餅舖的專利註冊商品，將傳統的蛋黃酥作了改良，外餡由鬆軟細緻的綠豆沙包夾蛋黃沙夾層，咬下去有濃濃的奶香，入口即化！！！沒錯～入口即化是對他最恰當的說明，牙口不好的長輩也能輕鬆享受的美味！

 

外皮酥化度：    

內餡甜度：  

蛋黃香氣： 

蛋黃化口度：本身就是以蛋黃沙製作不列入評分

整體油膩度：  

 

彰化不二坊｜蛋黃酥

 

彰化排隊名店，這次收到的蛋黃酥中，個頭最小就是它，屬於傳統製法，外皮酥化度最高，罪惡感也最高！收到的這批蛋黃品質普普，最後的尾韻有點雜味，所以只能說外皮很酥化，紅豆餡甜度不高的部分很不錯！

 

外皮酥化度：    

內餡甜度：  

蛋黃香氣：  

蛋黃化口度：  

整體油膩度：    

 

彰化林記｜蛋黃酥

 

也是屬於傳統製法的蘇湘外皮，一咬下去外層餅皮非常的酥化，但底層口感有微脆度，內層紅豆泥的口感很綿密，甜度不高，蛋黃香氣和化口度中等，但如果是彰化兩家店相比，我個人投林記一票！

 

外皮酥化度：    

內餡甜度： 

蛋黃香氣：  

蛋黃化口度：  

整體油膩度：   

 

高雄莎士比亞烘焙坊｜心蛋黃酥

 

曾拿下世界麵包大師冠軍的師父王鵬傑所研發製作，外皮比較像國王派的感覺，有微脆度沒有太多酥度，紅豆餡的質感及風味很好，甜度相較為中高，搭配鹹度稍高的鹹蛋黃，是一個不錯的平衡，特別值得一提的是蛋黃的香氣非常優秀！

 

外皮酥化度：  

內餡甜度：  

蛋黃香氣：   

蛋黃化口度：  

整體油膩度： 

 

台南芳昌餅舖｜蛋黃酥

 

這間蛋黃酥聽說不是常態販售的商品，要碰碰運氣才能跟著大單一起加單，甜度剛剛好，蛋黃的化口度很優秀！整體吃了負擔感不是很重，會想要再試一次的蛋黃酥！

 

外皮酥化度： 

內餡甜度： 

蛋黃香氣：  

蛋黃化口度：   

整體油膩度： 

 

 

為大家以身試險～吃了好多！完蛋了大家的心頭好是哪一家呢？一起來蓋蛋黃酥樓吧

 

With Love

Claudia