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蛋黃酥名店PK賽

 

能夠完成這篇文,首先就要感謝周圍的親朋好友,每逢佳節的用心餵養,佳節還沒到就已經在蛋黃酥的世界中沈淪!月餅中我最愛的就是香氣濃郁的蛋黃酥了,入口酥脆、接著感受到紅豆的甜蜜、尾韻跟著蛋黃的鹹香!!超美味的終極享受

 

談到蛋黃酥我最看重的部份除了外皮,最重要的就是蛋黃!!!!整粒蛋黃需要有一定化口度,中央不能有硬核感!!!!加上無雜味蛋香氣~才是完美其實蛋黃酥這種手工製品,如果要細細比較每批的口感、甜度都會有些微不同!所以僅能以這次收到的蛋黃酥,提供個人非專業的美味測評給大家做明年預購參考~哈哈哈

 

美味配方:室溫蛋黃酥,烤箱160度,回烤5分鐘!完美還原剛出爐的酥香口感

 

 

永和王師傅|金月娘

 

金月娘是王師父餅舖的專利註冊商品,將傳統的蛋黃酥作了改良,外餡由鬆軟細緻的綠豆沙包夾蛋黃沙夾層,咬下去有濃濃的奶香,入口即化!!!沒錯~入口即化是對他最恰當的說明,牙口不好的長輩也能輕鬆享受的美味!

 

外皮酥化度:    

內餡甜度:  

蛋黃香氣: 

蛋黃化口度:本身就是以蛋黃沙製作不列入評分

整體油膩度:  

 

彰化不二坊|蛋黃酥

 

彰化排隊名店,這次收到的蛋黃酥中,個頭最小就是它,屬於傳統製法,外皮酥化度最高,罪惡感也最高!收到的這批蛋黃品質普普,最後的尾韻有點雜味,所以只能說外皮很酥化,紅豆餡甜度不高的部分很不錯!

 

外皮酥化度:    

內餡甜度:  

蛋黃香氣:  

蛋黃化口度:  

整體油膩度:    

 

彰化林記|蛋黃酥

 

也是屬於傳統製法的蘇湘外皮,一咬下去外層餅皮非常的酥化,但底層口感有微脆度,內層紅豆泥的口感很綿密,甜度不高,蛋黃香氣和化口度中等,但如果是彰化兩家店相比,我個人投林記一票!

 

外皮酥化度:    

內餡甜度: 

蛋黃香氣:  

蛋黃化口度:  

整體油膩度:   

 

高雄莎士比亞烘焙坊|心蛋黃酥

 

曾拿下世界麵包大師冠軍的師父王鵬傑所研發製作,外皮比較像國王派的感覺,有微脆度沒有太多酥度,紅豆餡的質感及風味很好,甜度相較為中高,搭配鹹度稍高的鹹蛋黃,是一個不錯的平衡,特別值得一提的是蛋黃的香氣非常優秀!

 

外皮酥化度:  

內餡甜度:  

蛋黃香氣:   

蛋黃化口度:  

整體油膩度: 

 

台南芳昌餅舖|蛋黃酥

 

這間蛋黃酥聽說不是常態販售的商品,要碰碰運氣才能跟著大單一起加單,甜度剛剛好,蛋黃的化口度很優秀!整體吃了負擔感不是很重,會想要再試一次的蛋黃酥!

 

外皮酥化度: 

內餡甜度: 

蛋黃香氣:  

蛋黃化口度:   

整體油膩度: 

 

 

為大家以身試險~吃了好多!完蛋了大家的心頭好是哪一家呢?一起來蓋蛋黃酥樓吧

 

With Love

Claudia

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