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宅在家輕鬆做義式提拉米蘇

 

呼叫喜歡提拉米蘇的朋友們!!你一定要試試看這個配方!!拜託~~

 

還記得我們小時候在麵包店吃到的提拉米蘇嗎?

 

現在看來可以說是在地變形款,為了延長保存和容易運送,加入鮮奶油和吉利丁,也用容易找到的海綿蛋糕來取代手指餅乾。

 

同時為了增加大眾接受度,拿掉了酒精成份,口感比較像慕斯蛋糕的感覺,但是小時候真的是愛到不行!

 

漸漸長大之後,一次的緣分吃到義大利朋友製作的家鄉味,真是驚為天人!

 

入口瞬間酒香與咖啡香的完美融合,微苦的濃縮咖啡與口感滑順甜蜜濕潤的馬斯卡彭奶醬交織,後味清爽不黏膩,只留下香氣十足的尾韻。

 

內心不禁吶喊,啊~原來這才是道地義式的提拉米蘇啊!!!

 

忘記你曾經吃過的提拉米蘇,現在開始你就能夠親手做出令人驚豔的美味!

 

準備食材

 

馬斯卡彭乳酪 250g (市售小盒裝)

 

雞蛋 2

 

細砂糖 2.5大匙

 

手指餅乾 12 /小包

 

Marsala酒 15cc

 

酒的份量可依照喜好自行增減,愛酒人士可以直接改成25cc

 

arsala是最傳統製作提拉米蘇的使用酒種,烘焙材料行都有賣,試過改成白蘭地、威士忌、蘭姆酒、或是君度橙酒也一樣好吃唷!

 

濃縮咖啡 50cc

 

法芙娜無糖純可可粉

 

準備器具

 

攪拌盆 2

 

長方形保鮮盒

 

攪拌棒

 

開始動手做

 

A、B攪拌盆

 

分開蛋白與蛋黃,分別置於乾淨無油、無水的A、B攪拌盆中。

 

A盆

 

1.  蛋黃加入砂糖打發至淺黃色,手打至少約6分鐘以上,一定要確實是淺黃色喔!

 

2.  混合剛剛打發的蛋黃液與馬斯卡彭乳酪,盡力攪拌均勻,有些許細微顆粒是正常狀態。

 

進行下一步驟打發蛋白前,需洗淨攪拌棒,並確實擦乾!!!

 

B盆

 

1.  打發蛋白至中乾性發泡,蛋白泡沫呈現立體鉤狀,不會滑落狀態。

 

Tip:把蛋白放置冷凍5分鐘左右,手打起泡更快速!

 

2.  用翻折的方式輕柔混合A到B至均勻。

 

長方形保鮮盒

 

混合Marsala酒和濃縮咖啡。

 

Tip:若是家中剛好有香草莢也可以在這個步驟加入浸泡,美味升級!

 

大功告成~組合去!

 

選擇喜歡的容器或盤子皆可,這裡以盤子示範,居家也能像餐廳美美的擺盤方式!

 

Step 1. 首先先抹上一層馬斯卡彭奶醬襯底,把拇指餅乾放置混合好酒和咖啡的保鮮盒中,快速雙面沾取,接著直接放置在奶醬襯底的盤子上,以相同方向放置。

 

Tip:注意不要放置浸泡太久手指餅乾會化掉喔!若是像我一樣喜歡咖啡和酒味重的,也可以再放置完畢時,多刷上一些混合好的咖啡酒。

 

Step 2. 接著再倒上一層奶醬,接著再重複拇指餅乾浸泡的過程,以相反方向放置後,再倒上一層奶醬,這裡的奶醬要呈現自然的流溢感呦!

 

Step 3. 稍微放置冰箱冷藏,食用前撒上無糖可可粉就可以開動囉!BTW熱愛肉桂的朋友們,撒上肉桂粉也是一絕~~

 

最後,提醒大家此配方完成之美味,容易過量攝取,請斟酌享用放置冷藏隔夜更美味,最久可冷藏保存三日,但是不到三日就完食是常有的事,Bon Appétit

 

 

Stay Safe & Keep Healthy  

Claudia

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